kitchen tacoレシピ集①
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おつまみレシピ 赤車海老の唐揚げ
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こんにちは！tacoです。
今回はお酒大好きtacoの得意分野、「おつまみ」の記事。
チョーシンプルで簡単なのにめちゃくちゃ美味しいです。最後まで読んでくださいね！
今回の主役の食材はみんな大好き「海老」です！
新鮮な「アカシャエビ(赤車海老)」が手に入ったので美味しく調理していきます。
少しマイナーな海老ですので「アカシャエビ」について説明した後、レシピを紹介していきますね。
簡単な料理ではありますがプロならではのコツもあるのでお見逃しなく！
小エビの唐揚げとか居酒屋行ったらマストで注文するよね。
エビーー！！
今回の記事で分かること
- アカシャエビとは
- おいしいおつまみレシピ
アカシャエビ(赤車海老)とは
アカシャエビとは
伊勢湾や三河湾で水揚げされる小エビの総称である。
愛知県民にはなじみの深い海老ですね。
ただこのアカシャエビ、上に「総称」とある通り正式名称(標準和名)ではありません。
いわゆる地方名で、「アカエビ」「サルエビ」「モギエビ」などの小エビをひっくるめてアカシャエビと呼ぶそうです。
今回tacoが手に入れたアカシャエビはおそらく「アカエビ」。
おやおや？
魚料理マイスターのtacoさん、「おそらく」ってどういうことよ？
うわ、つっこんできた！
ごめんなさい、正直分からない。笑
多分漁師さんも色んな小エビが獲れるから、
「いちいち呼び分けるの面倒くさいから、ちっちぇー海老はもうアカシャエビでOKっしょ」
ってなったんだと思う。
実際どのアカシャエビも色、大きさ、味ともにそっくりで、海老博士になりたい人でなければtacoと同じ認識で問題ないですよ！
小さい海老ですので調理法は「エビフライ」というよりは「唐揚げ」、「かき揚げ」、「塩ゆで」がメジャーですね。
あの有名な名古屋名物の「天むす」に昔から使われているのもアカシャエビなんだそうな。
天むす大好き♡
どうやって手に入れるのか？
愛知県産が有名な海老ですが、全国的に漁獲されるそうなので鮮魚に力を入れているスーパーに売っているでしょう。
甲信地方から近畿地方に店舗のある「バロー」は鮮魚に力入れていますので売ってる可能性高いです！
バローグループの「たちや」もオススメ。
※画像は公式HPから引用
でもやっぱり一番のオススメは市場です！
市場というと一般人は入れないちょっと怖いおじさんが沢山いる場所を想像される方が多いと思いますが、tacoおススメの「一色魚広場」は誰でも利用出来てアットホームな雰囲気！
※画像は公式HPから引用
ただこの一色魚広場、営業時間は9-17時とありますがその時間に行くのはお勧めしません！
早朝6時から「朝市」が行われており、tacoがおススメするのはこちら。
水揚げされたばかりの魚が次々と並べられて、「何を買おうかなあ～」って考えるのはめっちゃ楽しいよ！
家族や恋人と一緒に行くのも楽しいよね♡
本命アカシャエビも高確率で手に入るので是非行ってみてください！
※定休日と海が荒れた日は行っても何も無いので気を付けてくださいね。
アカシャエビ唐揚げレシピ
レシピと言っても難しいことは何もなく、粉付けて揚げて塩振るだけです。
ただちょっとしたコツで食べやすくなるので参考にして下さい！
買ってきた海老は汚れているので水洗いしてざるにあけましょう。
長いひげは邪魔なので引っこ抜いて、画像で指さしている「つの」を折ります。
このつのは鋭く、口の中を傷つけてしまう恐れがあるので折ってしまった方が安心。
子供が食べても安心ね！
しっかりと水分をきり、ペーパーで拭き取ったら片栗粉、もしくは小麦粉を薄く全体にまぶします。
180℃に熱した油へ投入。
油の量にもよりますが揚げ時間は2，3分で良いでしょう。
キッチンを汚さないようにしっかりガードは忘れずに！
tacoのオススメポイント
- 特殊コートでお手入れ簡単！
- 耐久性抜群で壊れない！
パール金属 ネット ガード 24～28cm用 立つ 自立する 油はね 防止 天ぷら フライ 揚げ物 揚げクック HC-104
tacoのオススメポイント
- 大きめサイズで炒め物にも対応！
- 自立するため一時置き可能！
泡が落ち着き良い色になったら引き上げて
油をきって塩を振ります。
旨い食材にはシンプルに塩がおすすめ！
tacoの大好きな塩はこれ！
tacoのオススメポイント
- サラサラで使いやすい！
- ふりかけタイプが◎！
- おにぎりにも最適！
- 天ぷらにも最高！
- 業者も使用しています！
レモンをくし形に切り
盛り付けたら完成です！！
盛り付けのコツ
・天紙をしいて高級感を！
・えびは小高く盛り付け高さを出すように
・レモンは重ねて右手前に
おいしそー！！早くビール飲もう！
tacoはハイボールで！
まとめ
いかがでしたか？
アカシャエビ買いに行きたくてウズウズしてきまたか？？
居酒屋で食べる冷凍食品の「小エビの唐揚げ」も良いですが、生のアカシャエビで作る唐揚げはエビ本来の甘みが感じられ絶品です。
また、海老と言えば高級食材の「車海老」や「伊勢海老」ばかりが取り上げられがちですが、美味しい海老は他にもいます。
今回のアカシャエビはとってもリーズナブルで料理も簡単。
見つけたら即買いしてくださいね！
kitchen tacoではこれからも食に関する情報を発信し続けます。
是非お気に入り登録してまた遊びに来てください！
それではまた！
ABOUT ME
京都の料亭で修行後、寿司屋で料理長を務める。その経験を元にブログで魚料理の魅力を発信している。
マグロ解体からフグ料理までこなす魚料理のプロフェッショナル。
「誰にでも出来る魚料理」をモットーに記事を書いていきます。
【所有資格】
・調理師免許・ふぐ処理師免許・給食用特殊料理専門調理師・第一種衛生管理者
マグロ解体からフグ料理までこなす魚料理のプロフェッショナル。
「誰にでも出来る魚料理」をモットーに記事を書いていきます。
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・調理師免許・ふぐ処理師免許・給食用特殊料理専門調理師・第一種衛生管理者
