板前レシピ　アボカドわさびマヨソースで頂くマグロカツ

こんにちは！tacoです！

マグロ、好きですか？

「大好きです！」

って人多いのではないでしょうか。

今回はそんな国民的アイドル、「まぐろ」のレシピです。

王道は刺身ですが「マグロカツ」も最高に美味しいですよ！

というわけで元板前tacoの作るマグロカツ、いってみましょう！

taco

まぐろとアボカドは最強のコンビ！

えびちゃん

アボカドっておしゃれー

材料

まぐろかつレシピ

パン粉付け

まぐろの冊に塩コショウをします。

マグロの冊は長方形の厚さが均等の物を選ぶと均等に火が通り仕上がりがきれいです！

塩コショウはしっかりめがオススメ。

バッター液を準備。

てんぷら粉が1に対して水を1.2の割合で混ぜ合わせます。

これ、バッター液の黄金比ですよ！覚えてくださいね！

バッター液にマグロをくぐらせパン粉をつけます。

パン粉は粗目の生パン粉がオススメ！

ジューシーに仕上がるため、淡白なマグロの赤身と相性抜群！

tacoはコレ使ってます！

Vソフト　生パン粉　(　T　)　2kg　荒目 16~17mm 業務用　常温

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tacoのオススメポイント

• プロ仕様の大容量！
• 冷凍保存可能！
• とんかつ屋さんのような超粗目！

パン粉付けしたら一旦冷蔵庫で冷やしこんでください。

理由は後で書きます。

アボカドわさびマヨソース

アボカドは1センチ角に切ります。

美味しいアボカドを選びましょう！

黒と緑が程よく混ざっていて、軽く押したら弾力のあるものが良いでしょう。

真っ黒でぶよぶよ、へんな臭いのするものは腐ってる可能性大！

ボールにアボカドわさびマヨソースの材料を全て入れよく混ぜます。

このときアボカドの果肉を少し潰すとうまく馴染んでグッと美味しくなります！

醤油は薄口しょうゆを使うと色が濃くならずきれいなソースになります。

揚げる

揚げ物をする時にマストで準備してほしいのはこちらのガード2種！

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tacoのオススメポイント

• 特殊コートでお手入れ簡単！
• 耐久性抜群で壊れない！

パール金属 ネット ガード 24～28cm用 立つ 自立する 油はね 防止 天ぷら フライ 揚げ物 揚げクック HC-104

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tacoのオススメポイント

• 大きめサイズで炒め物にも対応！
• 自立するため一時置き可能！

揚げ油は190℃の高温に調整してください。

温まったらパン粉付けしたマグロを冷蔵庫から出し片面30秒、合計1分間揚げます。

マグロはレアに仕上げたいのでしっかり冷蔵庫で冷やしこむのがコツです！

揚がったら包丁で3センチ間隔で切り分け、写真のように断面を見せるように盛りつける！

手前にアボカドわさびマヨソースを盛り付けます。

お好みの野菜を添えればマグロカツの出来上がり！！

taco

写真を参考におしゃれに盛り付けてみてね！

えびちゃん

うわ～！おいしそう～！

時間の無い方に時短商品を紹介

手作りのソース、美味しいですけど意外と手間がかかるんですよね。。

生のアボカドは日持ちしないし、家に帰って切ってみたら腐ってた！なんて経験した人も多いのではないでしょうか？

現代人は時間がない！そんな方にtacoがめちゃくちゃオススメするのはこちら！

アボカドわさびマヨネーズタイプ（半固体状ドレッシング）アボカド わさび マヨネーズ 野菜 サラダ 刺身 フライ タルタルソース サンドイッチ ディップソース アボカドディップ 軽井沢ファーマーズギフト

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tacoのオススメポイント

• 魚のフライはもちろん、サラダや蒸したチキンにも！
• 酸味があってお刺身にも合います！

めっちゃ美味しいので一度お試しを。

まとめ

いかがでしたか？

ほんとうに美味しいので是非あなたのレパートリーに加えてくださいね！

見た目もおしゃれなのでおもてなしの一品にも最適。

ワインにも合いそうなレシピですね！

作ってみた感想も待ってます！

元板前のtacoは魚料理が得意です。

今後もお魚レシピをどんどん紹介していきますね！

お気に入り登録していただき、また遊びに来ていただけたら嬉しいです！

それではまた！

taco

魚料理マイスター

Instagram

京都の料亭で修行後、寿司屋で料理長を務める。その経験を元にブログで魚料理の魅力を発信している。

マグロ解体からフグ料理までこなす魚料理のプロフェッショナル。
「誰にでも出来る魚料理」をモットーに記事を書いていきます。

【所有資格】
・調理師免許・ふぐ処理師免許・給食用特殊料理専門調理師・第一種衛生管理者